简介：     每年的清明青团阳历4月5日或它的前后日是我国传统节日之一清明节。清明一词有“物至此刻 ，节吃皆以洁齐而清明矣”之意。清明青团每到清明 ，节吃春光明媚 ，清明青团布谷声声 ，节吃神州大地到处处。清明青团    每年的节吃阳历4月5日或它的前后日是我国传统节日之一清明节 。清明一词有“物至此刻
，清明青团皆以洁齐而清明矣”之意。节吃每到清明 ，清明青团春光明媚 ，节吃布谷声声，清明青团神州大地到处处是节吃一派蒸蒸日上、朝气蓬勃的清明青团现象 。清明食俗是伴随着清明祭祖活动而打开的
。清明这一天 ，家家要预备丰富的食物前往本家祖坟上祭拜
，青团便是这些食物之一。

    “相传百五禁烟厨
，红藕青团各祭先”
，这首《吴门竹枝词》诗说的是人们在清明节吃冷食青团，并用红藕、青团祭祀先人
，其间所说“百五”，是指冬至往后105天为寒食  。清代《清嘉录》对青团有更清晰的解说 ：“市上卖青团熟藕 ，为祀先之品，皆可冷食。”。

    清代文学 、美食家袁枚的《随园食单》中，对青团的制造有详尽记载
 ：“捣青草为汁
，和粉作团
，色如碧玉。”青团 ，又名艾团，是一种用草头汁做成的绿色糕团 ，有的是选用青艾，有的以雀麦草汁和糯米一同舂合 ，使青汁和米粉彼此交融，然后包上豆沙、枣泥等馅料，用芦叶叶垫底，放到蒸笼内
。蒸熟出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的外表
，所以青团碧青油绿，糯韧绵软，甜美细腻，幽香爽口，从颜色到口感都有着春天的气味，是清明与寒食节时南边民间的一道传统点心。

    据考证，“青团”之称大约始于唐代，至今每当清明，江南简直家家户户蒸青团，尽管青团撒播千百年形制未变，但现在人们更多的是应令尝新，青团作为祭祀的功用日益淡化。